分享打餐馆工(洗碗 送餐)的经验

76 views

我做的工作的洗碗,打杂(主要是备货),送餐。

装备:防滑鞋。餐馆后厨如遇水地上都比较滑,穿普通鞋就和在冰上走一样,可去payless shoes花个30,40块钱买双。
衣服:后厨干活会比较热,所以衣服不用穿太多和太好。因为清洁时会用到漂白水,深色的衣服很容易被染色。
如要送餐车上放一件冲锋衣天冷用,别太差,太脏,耐克、哥伦比亚、始祖鸟等都行,因为要见客人,关系到你个人的形象,餐馆的形象和客人给你的小费。

找工:在报纸或者网上看到请人的信息后可以打电话或者本人亲自去餐馆。时间最好是餐馆不忙的时候,如周二,周三下午3点半-4点,如果老板真需要人就会直接让你试工,所以随时做好准备。
去餐馆刚开始少说多做,如果是国内刚来的高学历千万别说自己是研究生、博士等,通常都会被你的同事鄙视,而且老板也不一定会雇员你,放下身段平常心很重要。

洗碗:没什么技术含量,就是动作要快。先要从前面把装着盘子、碗、杯子的塑料大盒子搬到水池旁,把客人吃剩的东西倒入垃圾桶,把盘子放入水池,过水冲,拿抹布把脏东西擦掉,再放入洗碗机机洗。放洗碗机有技巧,像盖城堡,把最大号的盘子放4周围一圈,里面就可以垒很多小盘子或者碗。
时刻关注前面盘子的用量,别单一洗一种,例如盘子洗了一堆,可是茶杯用没了。洗好后放盘子时也是检查的过程看还有没有粘着的饭粒。放盘子,筷子一定要放整齐,便于服务员拿取,例如筷子都要朝一头。团队合作很重要,服务员如果把脏盘子在塑料大盒里摆的很整齐,那就可以多放很多盘子,减少塑料盒的用量,你也可以减少次数去前面取盒子。收摊时服务员如果能帮你把盒子拿到后面那也是帮你大忙。反之你尽量也换位思考,给服务员方便。

打杂:做事勤快,比如送货的一来不用老板叫你就出去搬米,油到仓库。
切菜刀工可以慢慢练,开始不熟练就慢点切,刀要快,时常磨刀,当然要小心你的手。
煮饭电饭煲内胆底一定要擦干,要不容易糊。
别怕脏,我洗碗,清洁都不带手套,包括拿漂白水刷东西。

送餐:车别开太好。你车太好一般老板不会雇你,因为你不差钱,做事可能责任心不够。另外车好费油,也真不值得去送餐了,因为你的收入就是靠客人的小费。
我开的是MINI Cooper,车小方便,另外还省油。在车的后背箱里放大小不一的几个纸盒子,便于放餐。
道路要熟悉,安全驾驶,车别乱停车,一张罚单你一天的活就白做了。合理安排路线,如果餐多,车又堵,特别是周5晚上就要用田忌赛马了。别再按叫餐顺序送了,怎么路线方便怎么送,这样只需给一个客人赔礼道歉,肯定会有一个客人被牺牲了,挑新客吧。

举个送餐具体例子,大家以后找工作面试时也可以用到。
正常给一个西人熟客送餐(有汤底的拉面),到他门口拿餐时发现拉面由于盖子没盖好不少汤全洒到塑料袋子里了。只能硬着头皮去敲门,客人开门时先赔礼道歉,告知由于服务员没盖好盖子导致汤洒了,和客人说不用给小费了,并且拿出5块做赔偿。客人虽然皱褶眉头接过拉面但还是原价付款,并给了4块小费。回店里后悄悄的告诉刚才的服务员盖子没盖好洒了,当然不能被老板听到。就这一次以后汤汁再没有洒过。客人也还是继续在点餐,也没有打电话到店里投诉。

餐馆工作吃饭时间不定,一般8点才能闲下来有空吃饭,自己最好备点饼干在车上,挡饿,为此我练就了边开车边吃东西的技能。
如果送餐只做Part-time,周末最好,周5,6叫餐的人最多。
每天上班前查下NHL看看有没有加人队冰球比赛,要有心里就有数了几个熟客会点单了,另外送餐时也可以和他们聊聊球(我个人不好冰球)。圣诞期间小费会最多,客人点了52块给了75不用找。点81给100不用找。当然也有不给小费的,或者19.75然后给个20的。

添加新评论 Add New Comment