在中国没见过的洋蔬菜 (图)

190 views

在中国没见过的洋蔬菜 (图)

羽叶甘蓝 (sweet Kale)
羽叶甘蓝可能对我们中国人来说比较陌生。这种菜有两个中文名称,文艺版叫“羽衣甘蓝”,而另类版叫做“无头甘蓝”。羽叶甘蓝在国内一般只是用作于园艺观赏,绝少的把它作为一种食材使用。羽叶甘蓝维生素丰富、低热量,因此也受到不少老外的热烈追捧。

1.png

韭葱 (Leek)
这一看就是大葱嘛? 事实上虽然它们长的很像,但它其实叫韭葱! 韭葱别名又叫扁葱、扁叶葱。在古希腊、古罗马时已有栽培,直到20世纪30年代才传入中国,样子和味道都与青蒜苗很相似。韭葱一般以焖煨、炖煮再搭配上调味料食用,用来做回锅肉的话,味道也非常不错。

2.jpg

罗勒 (Basil)
罗勒又叫九层塔。吃越南牛肉粉的时候,常会见到这配菜。罗勒作为一种调料,它的香气非常浓烈(香味类似茴香),因此很多人喜欢把它直接放入滚烫的牛肉汤中用来调味。罗勒主要分布于亚洲热带,具有消食、活血、解毒等药用功效。罗勒叶也是台湾名菜“三杯鸡”的重要调料。

莙荙菜 (Chard)
莙荙菜这个洋气的名字,在国内叫牛皮菜。但是,国内买到的牛皮菜大多数就只有青梗和白梗,但是在超市里你经常可以有红色梗的莙荙菜。虽然大部分的莙荙菜看起来样子都看老,但是做出来的菜味道却很好,口感与菠菜和木耳菜相似。

欧芹 (Parsley)
粗看以为是香菜,可绝对不是。这种菜叫欧芹。欧芹的味道比我们平时香菜的味道要淡一些,经常作为意大利面、烤肉等一些西餐调料。各位在西餐厅里吃意大利面的时候,有没有留意到,面条上面会撒有一些绿色的调料,那就是欧芹了。

洋蓟 (Artichokes)
洋蓟是意大利菜的常用配料。洋蓟长得有点像仙人掌,非常粗造,而且还带刺。但是我们吃的是它最嫩、最矜贵的花蕊部分。要吃到花蕊那是要经过繁复的步骤,先要用刀子把雅枝竹的叶子和中间带刺的部分去掉,把剩下的松软部分放到橄榄油中油炸,出锅后再加上盐或者黑胡椒等调料调味。

6.jpg

球茎甘蓝 (brussels sprouts)
小包心菜,这是大伙的第一印象,非也,它是球茎甘蓝,顾名思义就知道是甘蓝的一种。要知道甘蓝的品种众多,营养价值特别高,可味道却不怎么样,然而球茎甘蓝应该算是在甘蓝里面口感是最为鲜嫩的一种了。球茎甘蓝的做法一般就分为两种。一种就加少量油盐焯水,用刀切丝,再炒熟。另外一种是西式做法,直接切丝做沙拉。

欧防风 (Parsnip)
长得像白色胡萝卜的叫欧防风。最简单做法就是削皮后切条入烤箱,欧防风最大的一个特色就是不需要加蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉,而且口感还比胡萝卜甜不少。

8.jpg

黑萝卜 (Black Radish)
黑萝卜,样子和甜菜长得很相似, 初看时,让人无法有食欲。但是它个头要比甜菜小很多,颜色也甜菜偏黑一点。然而这种黑萝卜吃起来要比白萝卜要甜一点,比较适合作为配菜食用。一般黑萝卜的做法就是把它切成细丝,然后和其他蔬菜(例如黄瓜、小胡萝卜、红葱头等)拌沙拉。

9l.jpg

甜菜 (Beet)
甜菜,在国内我们主要用作于制糖。而在北美甜菜却一般是可以单根出售的。吃法也相对简单,一般就用锡纸包起来烤或者煮熟后切成块,再加调味料吃,又或者是拿来拌沙拉。但是注意的是,甜菜的口感一般,甜味中略带一点苦涩味。

苤蓝 (Kohlrabi)
这种菜实际就是榨菜的原材料。又称芜菁或者蔓菁,也是《诗经》中就有记载的食用蔬菜,古称“葑”,西南地区食用广泛,炒菜腌制炖汤凉拌均可。

https://info.51.ca/news/oversea/2017-08/571944.html

添加新评论 Add New Comment