♣ 疙瘩汤

图文来源: 花儿的美食厨房

编辑: HM

发表于: 2016/11/02

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热乎乎的疙瘩汤,细滑的口感,均匀的小面疙瘩,切碎的番茄丁,加上芳香的香菜末,临出锅撒上蛋花,再滴上香油,这叫一个喷香。
 
食材:西红柿 1个、香菜 1小把、葱姜末 适量、鸡蛋 1个、面粉 100克、盐 适量、香油 少许
 
做法:
1、准备好需要的食材。香菜洗净切末,番茄去皮洗净切丁,切适量的葱姜末。
2、面疙瘩是用散水淋在白面上后及时搅动而成。疙瘩汤要做得好喝,关键是疙瘩细小而均匀。
用一个干净的喷壶,在面粉上喷水,接着用一根筷子一个方向搅拌,如此喷水2-3次,就可以出现均匀细腻的面粉小颗粒。
3、坐热油锅,倒入食用油,先爆香葱姜末。
4、接着放入番茄丁炝炒,再倒入一小时生抽,炒匀。
5、倒入适量的开水,等沸腾后转中火,倒入面粉小颗粒。
6、小颗粒都倒入后,搅拌一下,接着把打散的蛋液倒入锅中,不要搅拌,大概10秒,鸡蛋凝固成蛋花。
7、最后撒上香菜末,滴上几滴香油,关火即可。
8、这样一碗疙瘩汤,冬季里最暖心的美食。