龙虾肝(Lobster Tomalley)是一种柔软的绿色物质(图)，可以在龙虾的腔体内发现。这种物质相当于龙虾的肝脏和胰脏，用于过滤从外部环境来到龙虾体内的有毒物质，其中可能包括麻痺性贝类毒素。
食用过量含有毒素的龙虾肝，轻则令人感到自己的舌头有刺痛感和发麻，重则会感到四肢发麻、头疼、晕眩和恶心，最严重时会导致肌肉瘫痪、呼吸困难、窒息，如果抢救不及时，还会导致死亡。
因此加拿大卫生部建议：儿童不要吃龙虾肝! 成人则限制龙虾肝的食用，每天食用不超过1个煮熟的龙虾。