烤鲜贝 roasted scallops

图文来源: 互联网 (仅供参考)

编辑: HM

发表于: 2018/12/25

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「烤鲜贝」外层香脆内中腴滑,配料是苹果粒、紫色椰菜丝,及以栗子茸制成的chestnut chutney。紫色椰菜可以加点chai emulsion来平衡菜的青涩,但紫椰菜本身也要煮得刚刚软又不至过熟。

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