「蓝蟹」春天吃最好 有肉又有黄

发表于: 2014/09/30

314 views

点击图片可看大图

「蓝蟹」(blue crab) Richmond的Walmart卖C$9.99/磅。
1、清蒸,水烧开,放到锅里蒸15分钟。切点姜末做醋碟。
2、蓝蟹最好的烹调方法是用路易斯安娜州的Cajun风味的调料煮15分钟。不吃辣的人就无口福了。

「蓝蟹」主要分布在美国大西洋沿岸,其中马里兰州切萨皮克湾(Chesapeake Bay)出产的蓝蟹最为有名,自十八世纪中期以来就成为该州很重要的商业之一,是当地经济不可或缺的一部分。
切萨皮克湾,面积约1.2万平方公里,是美国面积最大的河口湾,为马里兰州和弗吉尼亚州三面环绕,仅南部与大西洋连通,几乎成了美国蓝蟹的代名词。
虽然蓝蟹一年四季都有,但10月底或11月初,是蓝蟹最肥美的季节,有肉也有黄,口味一点也不比大闸蟹差。


一对正在河流中交配的蓝蟹。

由于螃蟹一生只交配繁殖一次,且它们通常选择回到入海口进行繁殖,所以在此之前被捕捞的大量母蟹,都是尚未完成交配就被捕捞上岸。
当地政府出台相关政策,限制对母蟹的捕捞,从而防止蓝蟹产量进一步减少。
为保护种群数量,美国对捕蟹有明确的规定,捕蟹需要申请许可证。
马里兰州捕蟹的法律规定是5英寸或更大的才可以抓。私人捕蟹如果不是商业用途,是没有什么限制的,但一天不可捕捉超过24只。蓝蟹可以很便宜,母蟹超市能卖到九毛九美元一磅(约0.45公斤)。在马里兰州格拉森维尔,人们迎着落日在当地一家餐馆品尝蓝蟹。

围观
Blue Crab季节是5-10月,11月开始太冷了没人下海去捞了,就是捞也捞不到几个。
公蟹No1.Jimmy与Jumbo Jimmy是最美味的,母蟹没人吃,黄硬肉粗,所以只能销往中国店,且中国店里的基本上是路易斯安那圈养的,肚子里都是泥。

多伦多 C$3.99/磅。