♣ 清蒸鲍鱼

图文来源: 哥要毕业

发表于: 2014/05/21

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食材:活鲍鱼、姜、葱、酱油
活鲍鱼大统华卖20块4只。

做法:
1、活鲍鱼让卖的人处理好,再刷洗干净摆上碟,接着也就跟蒸鱼的方法一样。
2、姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼,大火蒸八九分钟关火,取掉姜葱丝。
4、要美观再加点新鲜的葱丝摆在上面,热油锅,把烧热的油浇在鲍鱼上,此时可加点酱油(可调点糖和香油)。

每年4~9月 美国捕捞鲍鱼

鲍鱼栖息地主要在美国旧金山北的海岸线,涵盖Mendocino County的Mendocino Coast,还有SonomaCounty的CoastHighway路段,此地距离旧金山约三小时。
规定每人一次只能捞三个,一年不可超过18个、每段海域上限九个,每个鲍鱼外壳不可小于七吋,开放捕捞的品种只有红鲍(Redabalone,学名:Haliotis rufescens)。
事先在大卖场买钓鱼执照(Fishing License)与报告卡、标签(Report Card, tags)即可,一般人不需潜水,在礁岩、暗沟间都能挖到。但是,若相中9吋甚至12吋、重量超过两磅的鲍鱼,下海捞是最有用的方法。
欲潜水者,须备妥可御寒的潜水衣、救生圈、锚钩、蛙镜、鲍鱼铲、量尺、水电筒,以及配重皮带。这些工具在附近商店均可租到,为保护鲍鱼不被过度捕捞,潜水客禁止携带氧气筒,捞起的鲍鱼不得买卖。
鲍鱼多潜伏在暗礁,游到定点得先下锚、拴好救生圈为参考座标,随后吸气潜入水里找目标,发现鲍鱼后先以尺量大小,符合捕捞标准后浮出水面换气,再潜下去以迅雷不及掩耳的速度将鲍鱼铲起。整趟过程要一气呵成,若鲍鱼受惊吓吸盘会使力,可产生上百磅的吸力黏住岩石,届时很难铲起。

捕捞鲍鱼露营参考地点:23125Coast Highway One. Jenner CA95450,营地周边有商店可询问细节,从洛杉矶前往车程约九个小时,车辆与人过夜均需支付费用。