“生醉蟹”的吃法被人担忧，蟹寄生虫、滋生细菌的问题。因此熟醉蟹应运而生，顾名思义，要先蒸熟再入醉。

做法：挑选2两的蟹，先养蟹，放进清水，每隔半小时换水，反复几次，蟹就算养干净了。接下来给蟹洗澡，每一只都要用牙刷正反面胳肢窝和脚趾缝里都刷一遍，洗净后上锅蒸熟。之后连同黄酒、生抽、花椒、葱、姜、陈皮、白糖、盐、矿泉水等，一起的深口的容器内，放一点高度白酒，确保醉卤没过螃蟹，密封起来，腌两天即可。

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