美国一名拥有印地安血统的农夫Carl Barnes培育出了光采夺目的「宝石玉米」，之后开始投身开发，宝石玉米被一家植物育种公司收购，这种特殊玉米才得以被保存下来。

这种玉米可以用来磨成玉米粉或做爆米花，不推荐直接水煮来吃。不过大多数买家都是把宝石玉米看做一种艺术品，不拿来吃反而摆在家里做摆设。