1、选粗壮藕节2段，刨去莲藕外皮，将莲藕切成厚片后改到成藕条，再切成藕丁。
2、将切好的藕丁放入水中洗去藕粉，捞出备用。
3、青泡椒和红泡椒各适量，切成辣椒段备用。泡椒水适量。
4、起热油锅，倒入泡椒段爆香，再放藕丁爆炒至变色，加入适量的盐、鸡精、泡椒水(泡椒水咸，盐可以少放)，加适量的白醋和生粉水的，大火翻炒均匀即可起锅。