♣ 炝拌藕片

图文来源: 互联网

发表于: 2014/07/19

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【食材】莲藕300g、米醋1茶匙、白糖1汤匙、盐2g、辣椒油1/2茶匙、花椒1茶匙、食用油1汤匙

【做法】
1、莲藕洗净削皮,切成薄片浸泡在淡盐水中,水量能淹没藕片。
2、水煮开,将切好的藕片放进锅里,焯水。
3、将藕片取出,过一下冰水。取出沥干水分,放进碗中,备用。
4、将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。将酱汁倒入放凉的藕片中。
5、起油锅,下油,放花椒,用小火煸炒出花椒的香味。
6、将花椒与花椒油倒入藕片中。拌匀,开吃。

【小五食记】
1、莲藕选择鲜嫩,饱满的,藕片容易变黑,要尽快焯水。
2、不吃辣的同学,辣椒油可以省略,但花椒油就不能省略,精华就在于最后的热花椒油,才将其香味带出。