用醋和糖浸泡的大蒜，通常用玻璃瓶子封装，放冰箱。“不见光”和“低温”是制作条件。2周之后就变成绿绿的了。
很多人怀疑这个是不是变质了? 这是泡大蒜过程中产生的大蒜绿色素，没坏，可以吃。在中国很多地方，就叫“腊八蒜”!

中国传统“腊八蒜”，通常在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。

任何大蒜，米醋/黑醋都可以。

祛除大蒜的异味(去除蒜味)最高效的一个是——吃苹果!!
研究说薄荷最有效，然后是苹果和生菜。嚼生花生、喝咖啡或者绿茶叶都可以帮助消除口里的蒜味。