台湾彰化县福兴村林厝头的「林记」，仍遵循手工古法制作面线。在古色古香的三合院里，吸引全台的摄影爱好者前来猎取制面、晒面的场景，成为福兴乡闻名的旅游景点。由于是手工制作，有些面线因为拉扯而打结或断掉，不像机器制作那般十全十美，传统就是独一无二，没有一包面线是一样的。

大盆里凉水。干米粉放入水盆中，水没过米粉。浸泡三，四小时，泡软即可。用烧水可缩短浸泡时间。

这时的米粉已软软胖胖。水烧开，米粉放入带细孔的漏网勺中在热水里烫2，3分钟烫。别烫久了，烫久了水就变成白色的米汤了，米粉的口感也差了。把煮好的米粉放在汤碗里，淋上自己喜欢的汤头，一碗香喷喷的米粉上桌了。

「豆花米线」

一盒嫩豆腐划三刀成片，微波炉5分钟热透。韮菜(韭菜)、薄荷、酸菜切细或碎。依次放入米线，豆腐，配菜，调料(酱油、醋、白胡椒粉、老干妈)，拌匀就好了。

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