新鲜香椿 → 香椿炒蛋 / 香椿拌豆腐

图文来源: 酸三色

发表于: 2012/08/01

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香椿 T&T 买种子种,梗越粗越嫩。

挑选香椿有4个要点:第一尽量买短的,比较嫩,越长越老;第二观察颜色,鲜嫩的香椿叶呈棕红色、不容易被拉扯掉,如果叶子是绿色的,而且一碰就掉,说明已经老了;第三看粗细,香椿梗如果是粗的,说明是新长出来的,梗是细的,则说明老了,并且梗越硬越老;第四,购买香椿时如果能闻到清香味,说明比较新鲜,如果闻着有一种臭味,很可能是臭椿,不能食用。

▼香椿拌豆腐
食材:香椿芽、豆腐、花椒、麻油、干辣椒、盐

做法:
1、豆腐切丁。水烧开,放入豆腐,加点盐,煮一分钟后捞出过凉水,沥干备用
2、烧开的水放入,放入香椿芽,香椿变绿就马上捞起,过凉水,沥干切末
3、准备调味汁,烧花椒油,倒入转移辣椒碎的碗中、加入芝麻油,盐
4、把豆腐香椿末调味汁拌匀,装盘