①素炒冻豆腐
食材：冻豆腐、胡萝卜、香菇、木耳、香葱
调料：生抽，食用油，蒜米

做法：
1、将买回来的水豆腐清洗干净之后放入雪柜的速冻层冰冻起来。
2、将冰冻好的豆腐拿出来解冻。
3、准备其他食材并切小块。
4、炒锅热油之后将香菇和胡萝卜大蒜爆香，加点儿水炒几分钟。
5、在胡萝卜变得较软时放冰冻豆腐下去加水，生抽大火焖十分钟。
6、准备出锅前放木耳下去翻炒让所以食材味道均匀，最后放香葱下去炒几下起锅即可。

②上海炒素(通常是白菜、香菇、笋片、面筋等+勾芡)
炒素：油面巾、包菜、香菇、木耳

③面筋炒素
食材：油面筋 10只、水发香菇 50克、鲜蘑菇 70克、胡萝卜 30克、香干 2块、牛心菜 40克、水发黑木耳 50克、土豆 100克、
调料：蚝油 25克、老抽 3/4茶匙、生抽 15克、糖 5克、生粉 10克、植物油 50克、香油 20克、清汤 300克