立春是二十四节气中的第一个节气，标志着春季的开始。立春时许多新鲜蔬菜已经上市，人们常常生吃蔬菜，或用鲜蔬烹制美食，迎接春天的到来。「咬春」是指立春日吃春盘(用蔬菜、水果、饼饵等装盘)、春饼、萝蔔等民间食俗。
北京春饼多用薄饼捲各色炒菜，如菠菜、韮菜(韭菜)、豆芽、鸡蛋等。食春饼，老北京最讲究一定要捲成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。

炒合菜(豆芽 韭菜 鸡蛋混炒)豆芽 韭菜 鸡蛋混炒在一起，是春饼菜的简版，可以用来卷饼吃。

“春饼” http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=693311

超市卖的墨西哥薄饼，10张一袋，微波炉加热二十秒，把做好的绿豆芽牛柳香肠一卷，和春饼一样。