随着天气越来越凉，温哥华的海胆季也来到了。冰冷的海水最利于一种海中美味的生长——海胆。每年的十月到次年三月都是海胆最鲜美肥硕的季节。
(温哥华) No.1 Road开到头的Richmond「Fisherman’s Wharf 渔人码头」买渔货的好地方。

根据以往的经验，Sea Urchin(海胆)是否肥美和个头的大小没太直接的关系。
之前听说10刀三只，想说这么便宜肯定是小只的，没想到每只都比我手掌还大。老板买六送一。
有种紫色很大叫珍宝海胆的，10刀一个，要问船家他会拿出来给你，那种90%是金黄色的。

挑选「海胆」要颜色鲜艳的，刺儿坚挺生猛的，颜色暗淡，或刺儿有很多折断的都不够新鲜。另外，活的海胆的嘴部是闭起来的。买回家后可以用湿毛巾将海胆包起来储存在冷藏室里。
处理「海胆」需要将海胆翻到比较平的那一面，将干净剪刀伸进去，把壳剪开，就会露出黄色的可食部分。黑色的不可使用，需要丢弃。用一个小勺挖出海胆里面的黄色可食用部分。一般一个海胆里面会有五瓣，拿出了之后放入水里就好。

有三文鱼(刺身品质的C$8/lb)、鱼籽、海胆、螃蟹，吞拿鱼头1.5一磅。
30PC/TRAY, $29/TRAY
2460 Viscount Way, Richmond.

03-23 马粪海胆

fat burger隔壁家的海胆local的品质很好，小贵，列治文沃尔玛边上的日本超市家的太贵，质量很好。另外建议别买秘鲁的，那个感觉像是养殖的。Richmond的fisherman's wharf有卖。