山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有 延年益寿的功效；中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用山药。

最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。
蒸着吃，营养损失最小。炒山药最有营养。除此之外，推荐N种甜点的吃法，见"茶饮甜点"一栏。

木耳山药炒肉片