◾️斑点虾 刺身 

◾️斑点虾 蒜蓉蒸 (下面垫粉丝) / 蒜蓉烤
主料：新鲜斑点虾、蒜蓉、黄油2大勺
配料：小葱1根、姜2片、红辣椒一个、水1大勺、盐1茶勺
做法：
1、开边虾：虾先洗净，挑去沙肠，背剖开(开背)，平摊在烤盘中(或瓷盘中)备用。
2、姜/葱/辣椒切碎，和蒜蓉、黄油、盐、水拌匀，做成蒜蓉汁。
3、蒜蓉汁淋在每个虾面上让其入味。
4a、〖蒜蓉烤〗烤箱预热200度烤10分钟，出炉装盘即可。吃时配Pinot Blanc白葡萄酒。
4b、〖蒜蓉开边蒸〗放在开水锅里蒸8分钟，虾蒸好后先淋李锦记蒸鱼豉油，再放葱花，最后浇热油、上桌。
小贴士：蒸虾时可先滴少许油在虾面，这样蒸出来色泽会更好，另外虾开了边熟很快，不宜蒸太长时间。

◾️白灼斑点虾 (盐水虾)
姜片入大锅，加水、葱、黄酒大火煮开，虾分三次入锅，只需30至40秒就可以出锅沥干，(虾体呈C字型最好，呈O型的太老了)马上开动最美味。
活虾煮熟尾巴是开的，一旦死了，煮好后尾巴就是合着的。

自制蘸料：酱油+醋+糖+麻酱