①食材：龙虾一只，cheese芝士碎(普通款)
配料：胡椒粒、蒜蓉、面包屑(bread crumb)少许、小块黄油、盐、酒、姜汁

做法：
步骤1：选一斤半左右的龙虾，放尿(用细头筷子对准龙虾尾部第二个关节插进去)，放完尿抖一抖~~然后冲下水，有时候味道很重。洗净。
将龙虾头和身分离，剪去细爪。再用厨用剪刀将龙虾身剪开，然后用盐，料酒，姜汁腌制15~30分钟。

步骤2：蒸半熟，待用。将小块黄油化开，加入芝士碎、蒜蓉、面包糠和胡椒粒拌匀，浇在半熟的龙虾上再放入烤箱180度15-20分钟焗香，至芝士溶化，蒜蓉有焦香了就可以取出了。龙虾肉嫩滑细润，奶香浓郁。

②龙虾取肉 by 吃睡上人
做法：要先准备煮龙虾的水，把茴香、姜片、柠檬、洋葱，还有葱~~全部丢下去一起煮，煮滚了以后才放盐。
重复步骤1，再来就是对着脑门插一刀。整只龙虾丢进煮锅，注意不要滚水，控制温度在水面微微冒泡就可以了。一磅的龙虾13分钟，用重量来算煮的时间。时间到了以后夾出来冲冷水。
将龙虾头和身分离，剪去细爪。拿剪刀把腹膜轻轻剪开。掀起来以后，轻轻的用手指头把龙虾肉勾出来。

Butter Poached Lobster 是用纯盐水煮的，煮的时间大概是这的一半，肉只有微熟，能剥下来就可以了。
把调味料放到奶油里面加热，奶油控制在50~60度，然后把去壳半生的龙虾肉丢进去，大概10~15分钟吧，看肉的大小。
用手指头确定肉的弹性，感觉到有点弹性，就代表好了(如果过硬，代表过熟了)