食材：白萝卜 1个、剁椒末 1小勺、盐 半茶匙、糖 1茶匙
做法：
1、白萝卜去皮，取2/3长度的一段。剁椒切碎末，备用。
2、将萝卜竖着对半切开(不是拦腰切断)，再将萝卜切成半圆形薄片。
3、往萝卜中加入半调味匙左右的盐(可根据个人口味增减)。
4、用手抓萝卜使其受盐均匀，持续抓5分钟左右，抓匀的萝卜静置10分钟。
5、静置好后，挤干萝卜的水份，往萝卜中加入剁椒，调入约1调味匙糖(可根据个人口味增减)。
6、将萝卜与剁椒、糖拌匀。
7、将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏，冷藏24小时左右取出即可。打开时会闻到一阵阵萝卜夹杂着淡淡剁椒的清香，吃起来非常爽口。

▼泡椒白萝卜

食材：白萝卜 1个、泡椒(连汤汁) 适量、盐、糖、白醋
做法：
1、把白萝卜洗干净，去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。(注意：碗一定要无油)
2、放入2克盐拌匀，把白萝卜条腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。
3、往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中，然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。

小提示：
泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键。
把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。
如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。
泡完萝卜的汤如果不浑浊，就可以接着再泡一次，不然，就要倒掉了。
往萝卜中加一些芹菜段，味道也很好。

▼「爽口辣萝卜」
将白萝卜洗干净抹干切丁，然后用盐腌制大约1小时，沥掉腌出的卤水。准备红翻天辣椒酱、蒜蓉、姜、香葱、盐。将所有的调料混匀后，倒入萝卜丁里拌均调味，然后装入消毒好的玻璃瓶里，放入雪柜两三天即可食用。

▼「腌酸甜脆萝卜」

白萝卜洗净，去皮，切小细长条，放入容器中，加适量的盐，腌制半小时。然后，倒去盐水用水冲洗干净，在容器中倒入白醋和白糖，比例是2:1.5。把去了水分的萝卜，倒入，搅拌均匀，放冰箱冷藏4小时左右，就可以吃了。白醋汁可以不用太多，间隔2个小时翻动一下。吃完后，余下的汁还可以再接着再腌萝卜。想有点辣，就加点姜片和红尖椒。