买2磅鸡爪，先给它剪指甲，然后洗净，沥去水
在干净锅中放入鸡爪，加入葱、姜、花椒、料酒、盐，加水能淹没鸡爪的冷水，开大火煮开，
烧开后转小火继续烧5分钟，然后熄火闷10分钟，取出，用冷开水冲凉(冲去浮油)，备用
(鸡爪也可以用刀斩开2段，泡时更容易入味，不要煮烂了这样味道更爽脆)

泡椒水的制作
1) 生姜切片
2) 泡椒在华人超市都有卖，泡椒的量随意(放1/4挺合适)，喜欢吃辣点的就多放些，切成小粒
3) 另取一锅放水烧开，倒入泡椒的汁，泡椒粒和姜片，盐
4) 煮开后，迅速关火，并准备一大盆冰水，浸入煮泡椒汁的锅，以求迅速降温，
5) 等泡椒汁降到常温以后，取一个有盖大玻璃碗，倒入备用的凤爪，放到冰箱冷藏格里，过10多小时就可以食用了

红剁椒，大统华就有卖，牌子是红翻天。

T&Tdeal, ttdeal, fengzhua 2.98/lb