这道菜首先需要往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

主要食材：土豆、茄子、青椒
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可。

食材：土豆、刀豆、粉丝、肉末、黑木耳