烤麸做起来比较麻烦，可以一次多做些，放在冰箱里吃上2-3天是没有问题的。

食材：新鲜烤麸、干木耳、干香菇、黄花菜(金针菜)、花生米几粒
做法：
1、香菇、木耳、金针菜分别放进温水里泡软。
1、将烤麸放入冷水锅里煮开2-5分钟，然后将水倒掉，再将烤麸浸入水中，轻轻地挤出水分，如此反复几次，除掉烤麸中的酸味。这一过程很重要影响到最后成品的好坏。
2、将泡发好的干货处理好：木耳撕朵、个大的香菇就切块。烤麸切成小块。
3、烧热炒锅，倒入菜油(烤麸吸油多，可多倒些)，加入姜片爆炒30秒，再放烤麸炒2分钟。调中小火煎到表面有些焦脆黄壳，盛出备用。
4、锅中再倒少量的油，油热后先下香菇、花生米煸香，再下木耳、黄花菜继续炒。最后倒入烤麸翻炒。
5、加盐、酱油和泡香菇的水，盖盖焖煮2-5分钟，如此反复两到三次，直到盐味和色泽调的正合适。
6、最后加糖翻炒，再加香菇水，盖盖焖煮2-5分钟。
注：建议烧得偏甜比较好，糖别放早了。糖放早了，菜不显甜就会多放。

▼四鲜烤麸：烤麸、笋、香菇、胡萝卜