食材：鸡胸肉 300克、香菜、葱、姜、熟花生碎(适量)、熟芝麻(适量)、盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、生抽、麻油、芝麻酱、料酒(适量)

做法：
1、葱和香菜洗干净后切碎，备用；
1、鸡胸肉洗净放入锅内，加水，再放姜、葱、料酒一起煮20分钟；
2、煮熟的鸡肉捞出，放凉后撕成丝状；
3、调料汁：盐 1勺、醋 1勺、糖、辣椒油 1/2勺、花椒油 1/2勺、生抽 2勺、麻油 1/2勺、熟花生碎、熟芝麻(搅拌均匀)；
4、鸡丝装盘，把调料汁浇在鸡丝，撒上葱和香菜，吃时拌匀即可。

熟花生碎、熟芝麻的制作
花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。

芝麻酱的调配
芝麻酱里加入2勺麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。