把红橙黄三种甜菜头分别包裹以海盐，入焗炉焗至软身，海盐的咸味亦在烤焗过程中慢慢沁入甜菜头中，完成后切粒摆盘，再加入山羊乳酪、烤南瓜子、水萝蔔等，再拌以酸香醋汁。