食材：腐竹、甜青椒、葱、姜、蚝油、生抽、油、盐
做法：
1、先把干腐竹放入盆内用冷水泡上，泡发2小时
2、待腐竹胀发后，清洗后切成3厘米的段，甜椒切成小块，葱姜切片
3、锅内放入底油花椒，油热放入葱姜片
4、待葱姜炒出香味，放入切好的腐竹段翻炒
5、再加入蚝油、生抽、少许盐翻炒，最后放入甜椒翻炒两下即可。

贴士
1 腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
2 腐竹一定要泡发好再食用，不然腐竹发硬影响口感

3 炒制腐竹时，不宜炒的时间太长，容易把腐竹炒烂

▼青椒豆皮炒肉丝

1、新鲜豆皮切细条，焯水，断生，捞出备用；

2、炒锅先烧热，倒入油，烧热后放肉丝，中火煸至边角发黄，渗出油后，放少许黄酒和酱油翻炒，然后放葱、姜、蒜末；
3、煸出香味后，放青椒块，转大火，略调盐、糖；再放豆皮，翻炒至蔬菜断生即可。

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