把椰青顶部挖开倒出椰汁，再将高汤、瘦肉与雪耳放入椰壳后封盖炖四个小时以上。
一揭开盖子就闻到浓郁的椰香，汤汁清甜，椰肉滑爽，非常滋补。

盐香手撕鸡：看似平淡无奇却滋味无穷，肉质嫩滑，带有浓浓卤香和沙薑的味道。
客家红烧肉：用客家特有的米酒红曲来制作，色彩鲜亮，火候正好，软糯却不肥腻。
梅菜蒸肉饼：香气扑鼻，色泽金黄的梅菜夹杂着肉的香味更加清甜爽口，超级下饭。
家乡梅子鸭：色泽酱红，入口香滑，酸甜可口的梅子既消除了鸭子的油腻和骚味，又增加了鸭肉的鲜味，是夏日开胃好菜。

需要提前预订的菜：古法瓦撑盐焗鸡、原个鲜椰青雪耳炖瘦肉、蜜汁烤猪颈脊、红烧元蹄。
私房葡汁海鲜响螺、法式香煎鹅肝、黑胡椒和牛和秘制蒜蓉开边龙虾。

客家人(客家菜) Hakkasan Bistro：110-2188 No.5 Rd, Richmond.
电话：604 2739191
营业时间：11am-3pm, 5pm-9:30pm (周一不营业)