意境菜

图文来源: 互联网 (仅供参考)

编辑: HM

发表于: 2017/11/13

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在董振祥眼里,一次季节轮换、一首诗、一幅画甚至一场雪,都可以成为灵感的来源。

大董去敦煌看壁画,回京后,他将壁画壁画中繁复柔美的线条勾勒在馍馍中,做成一道“花飞花舞.敦煌飞天彩馍”。

“孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪”创造来的“江雪糖醋小排”,服务员端上桌面后,一边撒糖粉,一边念诗,糖粉就像漫天雪花,飘落在小排堆成的“山”上。

他想起韩愈《春雪》中的诗句“白雪却嫌春色晚,故穿庭书作飞花”,回京后研发出一道凉菜“踏雪寻梅”,冰上插上鲜芦笋,点缀花枝,取出芦笋,蘸酱入口,口感清脆的,带有一丝凉意。