极品鳘肚公，“粤菜王府”顶级食材的代表之作。仅这6两的鳘肚公，采购成本就已上万。

鳘肚公，实际就是最顶级的花胶皇，将干制的鳘肚公泡发，已经至少需要三天时间。再加入响螺用矿泉水炖足8个钟，方可得最美味的极品鲜汤。待汤汁饮尽，再将鳘肚公用鲍汁扣两分钟，分而食之。这道菜须提前4天预订。