刺身(Sashimi 生鱼片)是将新鲜的鱼或是贝肉依照适当的刀法切成片，享用时佐以酱油与山葵泥(wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。

较常见的刺身种类有：Salmon 三文鱼、北极贝、红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(Madai 加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。

Bluefin Tuna 蓝鳍金枪鱼

Engawa 比目鱼