「栗子黄焖鸡」食材除了主料栗子和鸡，只有葱姜蒜，没有其他任何香料。黄焖和红烧的区别，在我看来就是颜色深浅的不同，做黄焖老抽要少用，颜色呈浅金红色，和金黄的栗子搭配特别漂亮。

主材：新鲜土鸡、板栗

配料：葱、姜、蒜

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

1、新鲜土鸡洗净斩大块，板栗去壳去皮用清水浸泡，姜大块、蒜整粒拍破，葱白整段。

2、热锅凉油，下鸡块翻炒，待鸡肉紧实出油后，将鸡拨至一边，下冰糖、葱、姜、蒜炒至冰糖溶化。

3、将鸡块炒匀，烹入适量料酒，加生抽、老抽炒匀上色。

4、加开水至没过鸡块的三分之二处，加适量盐调味，另取砂煲，将葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤。

5、大火烧开后转小火焖约40分钟，打开加入板栗，烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可。

贴士：
1、鸡一定要用新鲜宰杀的土鸡。2、我用的是抽真空去皮的板栗，省了好多麻烦。3、喜欢香料的可以加八角桂皮什么的。4、栗子一定要焖的酥烂才好吃。5、图片中枸杞纯粹为了拍照点缀。