食材：北豆腐 400克、猪肉馅 150克、葱末/姜末/蒜末、豆瓣酱
调料：生抽 2勺、老抽 半勺、糖 半勺、料酒、生粉、盐、胡椒粉
做法1：
1、北豆腐400克，切小立方块，沸水焯2分钟，捞出备用。
2、用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末，准备1大勺的郫县豆瓣酱(doubanjiang)。
3、烧热炒锅，放入适量油，入猪肉馅大火翻炒，炒到变色后拨到一边，放入葱末姜末蒜末爆香。
4、加入豆瓣酱超出红油，放入老抽、生抽、糖，倒入开水。
5、加入豆腐块，放入研磨好的白胡椒粉适量，转中火盖盖子煮10分钟。
6、收汁后撒上葱花即可。

食材：嫩豆腐 250克、肉末 50克、小葱 几根
调料：油 2匙、盐 1/2匙、郫县豆瓣酱 2匙、生抽 1匙、糖 1/2匙、花椒粉 适量、水淀粉2匙
做法2：
1、嫩豆腐切小块待用。
2、炒锅放油，小火，放入郫县豆瓣酱，慢慢炒香，炒出红油。
3、放入肉末炒至变色，加入水小半碗，调大火力，放生抽、盐、糖调味。
4、将豆腐块倒入，用锅铲背部推匀，保持中火略煮5分钟。
5、倒入水淀粉收浓汤汁，出锅，撒上花椒粉和葱花即可食用。

T&Tdeal