外皮食材：糥米粉 600克、红薯泥 400克、白芝麻 适量
馅料：豆沙、糖 60克、油 60克

做法：
1、将煮软烂的红薯按压成泥。
2、趁热放入糯米粉和成软面团。(在饭锅里水煮的红薯，因水分较大，和面团时无需加水。)
3、将和好的面团分成若干小份，取一份搓成团，按个窝，包入馅料。
4、搓圆，滚上白芝麻。
5、锅中倒半锅油，油温热，下麻团，保持中小火慢慢地炸，中间要不断的翻一翻。当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。
6、炸成金黄色出锅。

食材：糯米粉 300克、莲蓉馅 300克、芝麻 40克、白糖 30克、油 适量
做法2：
1、先用约五分之一的糯米粉加入适量热水和面，随便捏成团放入开水里煮到浮起。
2、捞出煮好的糯米面团，加入剩下的糯米粉、白糖，分次加入热水，揉成光滑的面团。
3、将糯米面团和馅料分别搓成小圆球，然后包好。
4、包好后表面沾点水，均匀裹上芝麻，然后再次搓一搓，使芝麻粘连牢固。
5、锅里加入足量油，用筷子测试油温，插入筷子，筷子周围有很多小泡时放入麻团。
6、当麻团慢慢漂浮起来，轻轻翻动，使其受热均匀，再压一压，这样可形成中空。中小火炸至金黄出锅。

麻球&凉糕

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