食材：鸡胸肉 1块、老豆腐 1块、小米椒 3个、番茄 1个、胡萝卜 半根、大蒜 适量、小葱 1小束、黑木耳 适量
调料：生抽、淀粉、料酒、盐、白糖、香油、蚝油

1、处理配料 ：鸡胸肉切丁，倒入适量生抽、料酒、生粉和蒜蓉，拌匀腌制10分钟；
2、黑木耳提前用温水泡发；豆腐切成小方块，番茄和胡萝卜切丁，黑木耳切丝，小红椒切圈，蒜瓣压成蒜蓉，小葱切末，备用；
3、炒鸡丁 ：热锅，倒入适量油，爆香蒜蓉，放入鸡胸肉，快速翻炒至变色。大约五分熟就可以了，因为之后还要炒；
4、放胡萝卜和黑木耳 ：放入胡萝卜丁和黑木耳丝，翻炒均匀。倒入番茄丁，煸炒至出水；
5、向锅里添加热水，搅拌均匀，加入适量辣椒圈；大火煮开后，倒入豆腐丁；
6、盖上盖子，开大火煮5分钟，煮滚后用生抽、蚝油、盐、白糖和香油调味；
7、倒入水淀粉，勾芡，再煮滚后熄火，撒上葱花，上桌。

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