黑豚肉松露鹌鹑蛋烧卖(soft quail egg, Iberico pork, black truffles siu mai)时，但见其中的鹌鹑蛋是温泉蛋的软硬状态。要做到这等效果自然有秘技，在制作过程中把黑豚肉碎包裹著鹌鹑蛋时，那些鹌鹑蛋是只有蛋白熟而蛋黄半生的。待得客人点叫烧卖时才即叫即蒸，并算计了在把点心送到客人桌上的途中一样发挥热力，故烧卖不会蒸得老了，鹌鹑蛋也呈流心状态来滋润著猪肉！
▼红菜头海鲜水晶饺(beetroot dumpling)的卖相，是连外貌协会会长都会赞叹的。
用红菜头汁加入制作点心皮的澄面面团之中，让它蒸熟后呈现半透明的粉红色，透出了里面的冬菇粒、芦笋粒、带子粒、虾仁粒等诸色纷陈的色彩之美。
金箔鱼子赛螃蟹饺(crab meat egg white dumpling)脱胎自赛螃蟹这道江南特色菜，以鱼子、蛋白、扇贝、鱼肉、蔬菜粒及香醋等炮製成口味有如蟹肉的饺子馅料，蒸好后加上食用金箔，是一味可口又可爱的点心。
脆皮鲜虾肠粉(prawn, crispy rice paper steamed rice roll)，
包着油条的肠粉广东人称之为“炸两”，
shuijingjiao, 32公馆