1、粉丝用温水泡软捞出；
2、姜葱切末，胡萝卜/青椒切末(调色用 可不放)；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4、加水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火装盆。