食材：鸡腿、板栗、辣椒、花椒、桂皮、姜、盐、料酒、糖、酱油；
做法：
1、鸡腿剁小块，洗净装入大碗里，加盐、料酒、酱油、姜抓匀腌20分钟；
2、预制板栗：去衣，入油锅煎炒至半熟后捞出备用；
3、余油再次烧热，放入腌好的鸡块，炒至表面金黄；
4、放辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香；
5、加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟；
6、调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可；

小贴士：
1、板栗先用油煎炒，后面煮的进侯更容易入味，也比较易熟。
2、也可以加放一颗八角，会增加鸡的风味。

先烧制红烧肉：五花肉切块，焯水后放入锅中反煸炒出油，加入葱段、姜、香料、料酒，把红糖、冰糖放入肉中，加盐、酱油，然后加水，刚淹过肉就可以，等烧开以后 ，用中小火烧，直到收水。

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