皮子：125g月饼粉(2/3 糯米粉，1/3澄粉)，130g南瓜泥，做10个50g的月饼
馅料：豆沙或莲蓉，25g一份。

做法：
半个南瓜蒸熟，挖出南瓜泥趁热和进月饼粉，也可以加一点奶粉，和成耳垂软硬的面团，分成25g一个的剂子。包上豆沙馅，搓圆了。在月饼模子里刷层油，这样容易脱模。
把月饼球放进月饼模子里，压一下，脱模，放在不黏纸上(商店里买来的用来蒸年糕的纸)。
上开水笼蒸5，6分钟即可，因为馅是熟的，蒸久了会走形。

紫薯莲蓉冰皮月饼

面皮配方比例(做10个小月饼)：糯米粉60g，粘米粉40g，澄粉20g，白糖10ｇ，玉米油2大勺，全脂牛奶 160ｇ，加１大勺适量紫薯粉调色
馅料：豆沙或莲蓉，25g一份。
半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
做法：
1、将所有材料拌匀成糊，静置半小时，再搅拌一次，使面糊细致均匀
2、把面糊盖上保鲜膜隔水蒸熟，约需25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸
3、蒸熟的面糊放凉，冷藏1小时候再包馅料。戴上一次性手套开始操作(面团比较粘手，戴手套容易操作)
4、揪出25g 面团包上25g馅(这里的馅是紫薯包莲蓉，你可以用你自己喜欢的馅料)
5、包圆了，沾上薄薄的一层糕粉，把球放入模子中，压出即可。
6、紫薯莲蓉冰皮月饼做好了。