食材：鱼肉(鲈鱼，刺少)、粗细均匀的苦瓜 1根、鸡汤 1罐

做法：
1、鱼肉去骨去皮剁成鱼蓉，加盐、姜、葱、水、白胡椒、蚝油、淀粉、蛋清，顺一个方向搅打上劲做成鱼滑。
2、把苦瓜切一厘米宽去掉瓜瓤，填入鱼滑。(若不习惯苦瓜的苦味，可以在做之前焯先一下水，再填入鱼滑)
3、锅里放少许油，把酿苦瓜放进锅里小火两面各煎一下，帮助菜品成型。
4、把煎过的苦瓜酿放入炖盅，倒入鸡汤，放几颗枸杞
5、入蒸锅隔水蒸炖1小时，取出蒸锅即成。

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