食材：糯米 适量、猪肉末 150克、胡萝卜、马蹄(莲藕)、新鲜香菇、生抽、蚝油、盐、葱、水淀粉适量、鹌鹑蛋、姜
调料：食盐、料酒、白糖、生抽

做法：
1、糯米淘洗后用水浸泡2小时以上，捞出沥干

2、香菇洗净后剁碎，马蹄、胡萝卜和葱姜也同样切碎
3、大碗中放入猪肉末加适量的盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲
4、再加碎香菇、碎胡萝卜、碎马蹄、葱姜末，混合在一起拌匀
5、取适量的肉馅揉成一颗颗肉丸，然后裹上一层泡开的糯米
6、依次将做好的糯米肉丸放入蒸盘内
7、大火蒸15~20分钟即可，出锅后用枸杞和葱花点缀

「茄汁包心丸」
食材：猪肉糜、鹌鹑蛋、糯米适量、水淀粉适量、葱白、姜、蒜蓉
调料：食盐、料酒、白糖、番茄酱、醋

做法：
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、把猪肉糜放入碗中，加葱白末、姜末、料酒、食盐顺同一方向搅匀；
3、分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲；
4、取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋，收口，再做成肉丸；
5、把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸；
6、依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
7、3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
8、冷锅冷油，加入蒜蓉小火煸出香味。
9、倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
10、调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。