食材：西洋菜、皮蛋、豆腐、大虾干10只、姜、蒜头
调味：生抽或蒸鱼豉油、盐、上汤

做法：
1、备料：
大虾干放入碗内，用温水浸泡泡发一会儿，备用。
豆腐切成小块，生姜切片，皮蛋剥壳后切成小块，备用。
油炸蒜头，备用。
2、锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜片、虾干炒出香味。
3、加入蒜头、皮蛋翻炒数下，加入鸡汤用中火煮开后，转小火煮约3分钟
4、放入西洋菜，菜变软后，加入盐调味和少许麻油装盘。。

「上汤腐竹娃娃菜」

「上汤皮蛋豆腐虾干娃娃菜」

食材：娃娃菜(或大白菜)、豆腐、皮蛋、大虾干10只(瑶柱)、姜、蒜头
调味：生抽或蒸鱼豉油、盐、上汤

做法：
1、备料：
大虾干放入碗内，用温水浸泡泡发一会儿，备用。
豆腐切成小块，生姜切片，皮蛋剥壳后切成小块，备用。
油炸蒜头，备用。
2、锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜片、虾干炒出香味。
3、加入蒜头、皮蛋翻炒数下，加入鸡汤用中火煮开，备用。
4、将大白菜在锅内摊平均后，加入上述食材，豆腐，大火煮开，转小火煮5分钟左右，要把大白菜或娃娃菜煮蔫，入味才好吃。
5、加盐调味和少许麻油装盘。。。

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