「鲜肉月饼」江浙沪一带的特色小吃。馅由一团鲜肉组成，皮脆而粉，又夹着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
上海(老大房、乔家栅、王家沙、光明邨、)这几家口碑好的店家门口总有排不完的长龙。

备料
熬猪油：猪板油在丽晶广场肉铺能买到，一大袋约两块钱。把猪油切成指甲大小的块，放锅里，然后开中火，慢慢就熬出油了。熬出来的猪油放晾，备用
油酥皮：低筋面粉 100克(all purpose flour)，猪油 50克，用勺搅匀
水油皮：普通面粉 150克，温水 60克加白糖 15ml融化，猪油 60克。搅拌揉匀，静置30分钟，再揉匀
肉馅：肉糜 200克，白糖 5ml，老抽 5ml，生抽 5ml，盐 1.25ml，蚝油 5ml，料酒 5ml，麻油 5ml，葱姜水 40ml，白胡椒粉 2.5ml，麻油 2.5ml。
所有馅料顺时针搅至略带胶状，不要搅太过，否则口感会像早茶的牛肉丸，弹性有余，而松软不足。

做法：

1、水油皮，油酥各分成10份，放15分钟静置松弛(静置的时候记得盖保鲜膜)。
2、水油皮擀开，成牛舌形，尽量擀长一点，然后把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮把油酥面团包起来。
3、擀好的面皮自上而下卷起，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
4、重复步骤2和3，总共卷三次
5、将小面卷对折，擀成圆形面皮，包肉馅，捏紧(不然裂口子)
6、轻轻压成扁圆形，涂高浓度蜂蜜水(有助烘烤上色)，撒上少量白芝麻，静置15分钟
7、烤箱预热200摄氏度/392华氏度，月饼托盘放入中低层，烘烤25分钟
8、取出，趁热吃，香!