1、将洗净的黑木耳，云南特产的砂仁及几片金华火腿铺在汽锅底部
2、清平鸡半只切块，用料酒和盐腌渍过夜，铺在木耳上，放葱姜，上面再放5朵花菇，这样的顺序便于从上方进入的蒸汽将香菇的香味和鸡肉的鲜味带到最底部的黑木耳
3、用旺火先蒸30分钟，再改用中火蒸30分钟
4、然后将上面的花菇塞入鸡肉下面的汤里，再蒸20分钟
5、成品：揭盖时，热汽扑面，香溢四座，鸡肉酥软滑嫩，黑木耳很糯，香菇也吸饱了原汁鸡汤，汤鲜味美。

花菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。