酱爆猪肝

山药黄瓜炒猪肝
食材：山药200克、黄瓜150克、猪肝100克、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤1小碗、淀粉1汤匙、油1汤匙
做法：
1、将黄瓜洗干净，去皮，且菱形块。
2、将山药洗干净，去皮，切片。
3、将山药放入沸水中焯烫后，捞出。
4、先将猪肝放入清水中浸泡30分钟，然后再清洗一次之后，切成片。烧开水，调入料酒和1/2茶匙盐，放入猪肝焯烫成八成熟，然后捞出，沥干水分。
5、淀粉调入清水搅拌均匀，制成水淀粉备用。
6、热油锅，放入山药片、黄瓜和猪肝，快速翻炒之后，调入盐。再倒入高汤，调入水淀粉，
7、等到菜式收汁，将煮好的山药黄瓜炒猪肝盛入盘中即可。