方法① 在开水锅里倒入西米，搅拌一下，大火煮5分钟，转中小火煮20-25分钟，到西米只有一点白心时停火，加盖将西米焖到全透明，捞起西米(或者说滤掉水分)，浸入冷开水中备用。
西米这东东在煮时吸水涨发，比原来大粒许多，所以西米不要放太多。煮西米时也不要太大火，时不时要搅拌，免得粘锅底。

方法② 用高压锅煮西米：冷水盖过西米，再多加冷水1杯。
电高压锅煮粥档，default 10分钟，手动改为3分钟。
到时关火(off)。焖熟西米/同时冷却电高压锅5分钟，打开取出。
西米完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用。

方法③
1、把西米倒入碗里
2、放到锅里用中温泡一泡，期间一定要搅拌，不然会粘一块
3、换到冷水浸泡变大，
4、锅内烧水，水烧开后倒入西米，上盖子小火焖10分钟，再捞出。