芋圆(taro balls)最早起源于台湾一个叫做九份的地方。以芋头蒸熟后压成泥，加上番薯粉(地瓜粉 或 木薯粉)及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起，捞出浸冷水，即成。
芋圆吃起来软糯糯、滑溜溜，口感Q弹十足，它的滑韧会让你的唇齿打架，别有一番美妙享受。
分别加入红薯、紫薯、南瓜、小芋奶、抹茶，做出各色芋圆，色彩缤纷吃起来更有趣。

宅妈试过用番薯粉和地瓜粉分别制作，番薯粉做的芋圆更透亮，口感上Q弹，地瓜粉做的软呼呼的。
价格上来说，地瓜粉便宜，番薯粉贵一点点。
◾️去超市买现成的芋圆，在冰棒雪柜那边，煮法像汤圆那样，水滚丢下去煮一阵子就可以了。
✫T&T㊕ C$3.48/盒300g (买过口感不错，一盒至少可以吃4个人) 平时C$5.99/盒

・Leisure Tea & Coffee 丽舍：8391 Alexandra Rd, Richmond. 芋圆好吃
・Meet Fresh 鲜芋仙：小贵，一碗将近C$1x.00，还没加别的，就只是原搭而已。
◙店1：1232 Robson St, Vancouver. vandt
店2：#1136 - 8328 Capstan Way, Richmond.

▼水果仙草芋圆


食材：红薯、南瓜、紫薯、白薯、芋艿、番薯粉(或地瓜粉)、仙草粉 25g、芒果 1个、牛奶、椰汁、糖


▼1、处理原料：紫薯、红薯、南瓜、芋艿(可换白薯)去皮后切块。
» 做芋头口味的话，切芋头时要记得戴手套，不然很痒的~ ~ 尽可能买广西荔浦的芋头、香芋会比较香。用芋艿也无妨，做出来的芋圆就是芋艿的味道。

▼ 2、上锅蒸： 蒸锅水开后后放入切好的原料，蒸到筷子能轻易戳破的程度就好了，取出放凉。

» 为了节约时间，就把它们一起一锅蒸了，像紫薯容易染色，芋艿、红薯、紫薯之间最好留出一点空隙。

▼ 3、拌入糖：蒸熟的薯块都捣成泥，以紫薯举例，蒸好的紫薯先称一下重量，然后按加入10%的细砂糖搅拌成细腻的泥。南瓜、红薯、芋艿同样操作。
» 比如蒸了200g的紫薯泥，就加入20g细砂糖。蒸好需要趁热拌成泥，借助勺子等工具，糖用细砂糖容易化，更均匀。

▼4、加蕃薯粉：加入30%的比例加入过筛后的蕃薯粉。具体蕃薯粉加多少还是要看各款薯泥的湿度，揉至不粘手的面团就行了。

» 200g的紫薯泥，就加60g的地瓜粉。蕃薯粉是颗粒粗粉，加之前一定要捣细，过筛，芋圆口感才会细腻。地瓜粉是细粉，不用过筛。

▼5、搓长条：将揉好的面团搓成长条。

▼6、切小块：切成厚度约8mm的小块或搓成小圆球，可撒上些干粉防止粘在一起。

» 芋圆可以一次多做点，分装保鲜袋速冻放入冰箱冷冻保存。下一次吃的时候直接煮就可以了。

▼7、煮芋圆：煮一锅水，水开后倒入芋圆，中火煮到芋圆全部漂起~~ 芋圆浮起再煮2-3分钟。

» 煮芋圆的时候水会变成蓝绿色，这是因为紫薯中含有丰富的花青素，碰到碱性物质会变绿变蓝，是一种正常现象。

▼8、浸凉水：煮好的芋圆捞出芋圆浸入冰水中彻底凉透，再捞出备用。浸凉水的步骤不能省，这使芋圆更Q弹。

简单一点调制牛奶(炼乳)、椰浆汤底，放入芋圆就是一碗甜品了。

▼制作仙草
1、将50g细砂糖倒入75g的凉白开中，搅拌至糖化掉。
» 通常制作烧仙草不放糖，我觉得味道太淡了，还是喜欢放点糖调味一下。这里请使用冷开水。

▼2、放入黑凉粉：25g黑凉粉分次慢慢放入，要保证不结块，搅拌均匀。

▼3、过滤：调好的仙草汁过滤。

▼4、出锅：煮1000g水，水开后倒入仙草汁，搅拌均匀关火。

▼5、倒入容器：煮好的仙草汁再次过筛，倒入容器，然后冷却至室温放入冰箱冷藏。
» 这一次过筛是为了防止表面有太多泡泡。最好放入方形容器，方便后面切块。25g的仙草粉大概能做出一个8寸盘的量。

▼6、出锅：凝结好的仙草用小刀切成大小均匀的方块。
» 做仙草可以在做蒸煮原料的时候做，利用起空余时间。另外冷却需要一定时间，不建议放在最后的步骤哈。

▼7、切芒果：芒果划十字刀后再切块。

▼8、装盘：将各色芋圆、仙草、芒果盛入碗中，再倒入椰汁。
» 这里用的是我们常见的椰树椰汁，清淡口味的可以直接倒入。如果喜欢稍甜一点的，可以加糖调成喜欢的甜度或者淋上一些蜂蜜。也可倒入红豆汤、红糖水等等。

▼享用：自己做的芋圆仙草，真是用料良心。

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