煮西米：在开水锅里放入西米，搅一下，大火煮5分钟，转中小火煮到西米只有一点白心时停火，加盖将西米焖到全透明，捞起西米(或者说滤掉水分)。
做热饮"纯椰奶味"底汤
做法：
1、先煮西米
〖芋头西米露〗
a、芋头去皮，切成小块
b、取一锅煮已切成小块的芋头，煮到半软，加点冰糖，接着煮到软，捞起，分碗。
c、取一锅加入椰汁、牛奶、熟西米，煮滚加糖起锅，倒入芋头碗内即成。
可换成番薯，去皮，切成小块，煮熟捞出，跟西米，牛奶，冰糖一并放到锅里烧开即可。
〖芋头西米露〗
『南瓜西米露』
熟南瓜馅、鲜奶油、熟椰浆、牛奶、适量矿泉水调成均匀的南瓜浆，取一干净汤锅将南瓜浆倒入，开中火，加入糖，搅拌至溶解，关火；装碗，表面加奶油装饰上桌。
