班戟应该来源于英式的pancake，经过善于融会贯通的香港餐饮界改良成为港式甜品。
除了芒果，榴莲、香蕉、草莓等都可以做成班戟的内馅。

食材：
芒果2个、低筋面粉 80克、白砂糖 75克、牛奶 250克、鸡蛋 2个(或4个蛋黄)、黄油 1汤匙(15ml)、鲜奶油(crème) 300克

做法：
1、鸡蛋加入35克的砂糖打匀至砂糖溶化。
2、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入融化的黄油搅拌均匀，将面糊过筛。
(这步可跳过)面糊放冰箱冷藏30~40分钟，冷藏后面糊更浓稠。
4、将不沾平底锅微热，不放油，将一汤勺面糊倒入锅中，迅速转匀，开小火加热，面糊凝固微微鼓泡，快速揭下面皮放入盘中。
再做下一张饼皮，锅要冷。将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。
7、取一张面饼皮，贴着锅底的那一面向上，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。
8、最后将面饼包成四方形即可。

用纯蛋黄，做出的外皮色泽金黄会很好看，蛋白就要另做他用，想省事就用2个整蛋，做出来的班戟颜色比较白，自己吃无所谓啦!

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