鸭梨(图)/香梨/唐山梨等品种的梨要挑母的，细腻多汁且甜。

母的，就是底窝深圆，周围光滑的。

「冰糖炖梨」
梨洗净削皮，在梨的五分之一处横切，挖去里面的核，形成一个梨窝。将冰糖放入梨窝，加适量温水，用牙签固定，放入蒸锅中炖20~30分钟。

去火食方「川贝母冰糖梨盅」
食材：雪梨 1个、川贝母 5g、冰糖 20g、温水 适量
做法：
1、雪梨洗净，削皮。川贝母捣碎。
2、将梨在五分之一处横切，挖去里面的核，形成一个梨窝。
3、将川贝母、冰糖放入。
4、在梨窝内加入少许温水，用牙签固定，放入蒸锅中。
5、大火蒸60分钟，至川贝母熟开，冰糖溶化，梨熟烂。